3 Risotos para Fazer em Casa

Receber os amigos, jantar em família ou até jantar romântico merecem um prato especial. O risoto é um queridinho da galera e traz um ar mais sofisticado pra ocasião. A seguir confira três receitas deliciosas do clássico prato italiano que não vai decepcionar nenhum convidado.

Risoto de Limão Siciliano

Risoto de limão siciliano

Ingredientes para 4 pessoas

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola descascada
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 limões sicilianos
  • 1 limão galego (Thaiti)
  • 1 dose de cachaça ou vinho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco (nata)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparo:

  1. Corte o limão galego em fatias e coloque em uma panela com água para ferver
  2. Pique o alho e a cebola e bote para fritar com a manteiga
  3. Acrescente o arroz e em seguida a cachaça ou o vinho
  4. Aos poucos acrescente a água usada para ferver o limão galego
  5. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as raspas e o suco do limão siciliano
  6. Por fim acrescente o creme de leite, o queijo e a salsinha

Dica: Sempre mexer – quanto mais mexer, mais amido o arroz soltara o risoto ficará mais cremoso.

Risoto de Frango, Tomate Seco, Gorgonzola e Rúcula

Ingredientes para 4 pessoas

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 1/2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1 xícara de tomate seco
  • 3 fatias de queijo mussarela
  • Queijo gorgonzola a gosto
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Salsinha
  • Rúcula e azeite de oliva para finalizar o prato

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe e desfie o frango – reserve a água
  2. Pique o alho e a cebola em cubos
  3. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o alho. Quando ficar dourado, acrescente a cebola. Deixe fritar
  4. Acrescente o arroz arbóreo (sem lavar)
  5. Quando o arroz começar a estalar, acrescente o vinho branco e deixe ele reduzir
  6. Adicione a água do frango aos poucos para cozinhar o arroz
  7. Mais ou menos na metade do cozimento, acrescente o frango desfiado e o tomate seco picado
  8. Com o arroz cozido, acrescente o queijo, a salsinha e o sal
  9. Finalize o prato com rúcula e azeite de oliva por cima do risoto

Dica: Sempre mexer – quanto mais mexer, mais amido o arroz soltara o risoto ficará mais cremoso.

Você pode conferir a receita em vídeo com a chef Maiara Tomasoni

Maiara Tomasoni ensina o risoto de frango, tomate seco, gorgonzola e rúcula

Risoto de Linguiça Toscana e Laranja

Ingredientes para 4 pessoas

  • 5 linguiças toscanas descongeladas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho
  • 2 laranjas
  • 1 bandeja de mini-tomates
  • 1 colher de sobremesa de açucar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 fatias queijo mussarela
  • Sal e cebolinha verde e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

  1. Tire a pele da linguiça e frite na manteiga – esfarele a linguiça enquanto frita
  2. Reserve a linguiça e na mesma gordura acrescente o alho e a cebola picados
  3. Adicione o arroz e o vinho
  4. Adicione água quente aos poucos para cozinhar o arroz
  5. Na metade do cozimento, adicione as linguiças fritas
  6. Quando o arroz cozinhar, acrescente o suco e as raspas das duas laranjas
  7. Por último, adicione as fatias de queijo e a cebolinha verde
  8. Numa panela separada, derreta a manteiga e adicione os tomatinhos inteiros. Tempere com sal e açucar e sirva em cima do risoto.

Você pode conferir essa receita em vídeo com a Chef Maiara Tomasoni

Risoto de Linguiça Toscana e Laranja

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